Ο καταξιωμένος δημιουργός του «Ψάριστον» Βασίλης Ακρίβος μαζί με τον Άγγελο Φραντζή και τον οινολόγο Γιώργο Τάναρη εμπνεύστηκαν από το ευρηματικό must μαγαζί θαλασσινών του Νέου Ηρακλείου και δημιούργησαν μία ζεστή και νεωτερίστικη γωνιά στο κέντρο της Αθήνας.