Το πιο αρωματικό φθινοπωρινό πιάτο: Σαλάτα με σταφύλι, φέτα και καρύδια

Αρχές Σεπτέμβρη και τα σταφύλια βρίσκονται στην καλύτερη εποχή τους. Πράσινα, κόκκινα ή βαθιά μωβ έχουν γεμίσει τους πάγκους των λαϊκών αγορών και, εκτός από ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φρούτα αυτής της περιόδου, μπορούν να γίνουν εξαιρετικό υλικό για τις τελευταίες καλοκαιρινές σαλάτες.

Η φυσική γλυκύτητά τους ταιριάζει ιδιαίτερα με αλμυρά τυριά, ξηρούς καρπούς και πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Σε αυτή την απλή σαλάτα τα συνδυάζουμε με φέτα, καρύδια και αγγούρι και προσθέτουμε ένα ελαφρύ dressing με λεμόνι και μέλι.

Η γλυκιά γεύση των σταφυλιών ισορροπεί την αλμύρα της φέτας, το αγγούρι δίνει φρεσκάδα και τα καρύδια την απαραίτητη τραγανή υφή. Μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ γεύμα ή ως συνοδευτικό.

Υλικά για 2 άτομα

• 2 μεγάλες χούφτες ανάμεικτα πράσινα σαλατικά
• 1 φλιτζάνι πράσινα σταφύλια
• 80 γρ. φέτα
• 1 μικρό αγγούρι
• 2 κουταλιές χοντροκομμένα καρύδια
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι μέλι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο αλάτι, αν χρειάζεται

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα κόβουμε στη μέση. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες.

Βάζουμε τα πράσινα σαλατικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αγγούρι και τα σταφύλια. Θρυμματίζουμε από πάνω τη φέτα και προσθέτουμε τα καρύδια.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο με το λεμόνι και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα λίγο πριν από το σερβίρισμα, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.

Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρή.

Tip: Μερικές πολύ λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού δίνουν μεγαλύτερη ένταση στη σαλάτα. Μπορούμε επίσης να αναμείξουμε κόκκινα και πράσινα σταφύλια.

Η εποχή των σταφυλιών είναι μια καλή ευκαιρία να τα εντάξουμε συχνότερα στη διατροφή μας, είτε μόνα τους είτε μέσα σε γεύματα. Εκτός από νερό και φυτικές ίνες, περιέχουν κάλιο και μια σειρά φυτικών ενώσεων που έχουν μελετηθεί για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

1. Περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις

Τα σταφύλια περιέχουν πολυφαινόλες, μεταξύ των οποίων ρεσβερατρόλη και κερσετίνη. Ιδιαίτερα η φλούδα των κόκκινων και μωβ σταφυλιών περιέχει φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση.

2. Ταιριάζουν σε μια διατροφή φιλική προς την καρδιά

Οι πολυφαινόλες των σταφυλιών έχουν μελετηθεί για τη σχέση τους με την καρδιαγγειακή υγεία. Παράλληλα, τα σταφύλια περιέχουν κάλιο, ένα μέταλλο απαραίτητο για πολλές λειτουργίες του οργανισμού.

3. Συμβάλλουν στην πρόσληψη καλίου

Το κάλιο συμμετέχει, μεταξύ άλλων, στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος και στη διατήρηση φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης. Η περιεκτικότητα των σταφυλιών διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία.

4. Μας προσφέρουν νερό και φυτικές ίνες

Τα σταφύλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και παράλληλα προσφέρουν φυτικές ίνες. Ένας ακόμη λόγος να προτιμάμε ολόκληρο το φρούτο αντί για τον χυμό του.

5. Είναι μια εύκολη επιλογή όταν θέλουμε κάτι γλυκό

Δεν χρειάζονται ιδιαίτερη προετοιμασία, μεταφέρονται εύκολα και η φυσικά γλυκιά γεύση τους τα κάνει μια πρακτική επιλογή για σνακ.

Πόσα σταφύλια μπορούμε να φάμε;

Τα σταφύλια περιέχουν φυσικά σάκχαρα, όπως όλα τα φρούτα, και μπορούν κανονικά να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Η ποσότητα, ωστόσο, εξακολουθεί να έχει σημασία.

Ένας απλός τρόπος είναι να βάζουμε την ποσότητα που θέλουμε να φάμε σε ένα μικρό μπολ αντί να τρώμε απευθείας από το τσαμπί. Για ένα πιο χορταστικό σνακ, μπορούμε να τα συνδυάσουμε με γιαούρτι ή μια μικρή ποσότητα ανάλατων ξηρών καρπών.