Γιατί οι διαιτολόγοι βάζουν πάντα πρωτεΐνη στη σαλάτα;

Μπορεί μια σαλάτα να μας βοηθήσει να χάσουμε βάρος; Η απάντηση είναι ναι, αρκεί να μην αποτελείται μόνο από μαρούλι και λίγα λαχανικά!

Οι διαιτολόγοι επισημαίνουν ότι μια σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα όταν συνδυάζει λαχανικά, πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και σύνθετους υδατάνθρακες. Έτσι, όχι μόνο καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού σε θρεπτικά συστατικά, αλλά μας κρατά και χορτάτους για περισσότερη ώρα, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο της όρεξης μέσα στην ημέρα.

Αν υπάρχει ένα στοιχείο που κάνει πραγματικά τη διαφορά σε μια σαλάτα, αυτό είναι η πρωτεΐνη. Σύμφωνα με τους ειδικούς από το European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN), η πρωτεΐνη είναι το μακροθρεπτικό συστατικό με τη μεγαλύτερη ικανότητα να προκαλεί κορεσμό. Για αυτόν τον λόγο συνιστούν να υπάρχει σε κάθε κύριο γεύμα, ιδιαίτερα όταν στόχος είναι η απώλεια βάρους ή η διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.

Παράλληλα, η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης συμβάλλει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας κατά την απώλεια βάρους, κάτι ιδιαίτερα σημαντικό για τη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού.

Δεν είναι τυχαίο ότι μεγάλες επιστημονικές ανασκοπήσεις έχουν δείξει πως τα γεύματα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυξάνουν το αίσθημα πληρότητας και μπορούν να μειώσουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων μέσα στην ημέρα.

Για να μετατραπεί η σαλάτα σε ένα πλήρες γεύμα, καλό είναι να περιλαμβάνει:

• άφθονα λαχανικά εποχής,
• μια καλή πηγή πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο, τόνο, σολομό, αβγό ή όσπρια,
• μικρή ποσότητα ελαιολάδου, που προσφέρει καλά λιπαρά,
• μια μικρή ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων, όπως μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης.

Με αυτόν τον τρόπο η σαλάτα γίνεται πιο ισορροπημένη και μας κρατά χορτάτους για αρκετές ώρες.

Υλικά

• ποικιλία πράσινης σαλάτας για δύο μερίδες
• 2 μικρά αγγούρια, κομμένα σε φέτες
• 1 πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 1 ψημένο φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
• 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Σε ξεχωριστό μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία σος.

Μοιράζουμε τη σαλάτα σε δύο πιάτα, περιχύνουμε με το dressing και συνοδεύουμε με μία λεπτή φέτα ψωμί ολικής άλεσης.

Η συγκεκριμένη σαλάτα προσαρμόζεται εύκολα ανάλογα με τα υλικά που έχουμε στο σπίτι.

Αντί για κοτόπουλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε:

• τόνο σε νερό,
• ψητό σολομό,
• βραστά αβγά,
• γαλοπούλα,
• ψητό ψαρονέφρι,
• ή ακόμη και βραστά ρεβίθια ή φακές, αν προτιμούμε μια χορτοφαγική εκδοχή.

Έτσι μπορούμε να απολαμβάνουμε διαφορετικές γεύσεις, χωρίς να χάνουμε τα οφέλη που προσφέρει ένα γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη.