Είναι τα φασόλια το νέο superfood;

Όλα τα όσπρια είναι θρεπτικά, καλές πηγές φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών, ωστόσο τα φασόλια φαίνεται ότι δικαίως διεκδικούν τον τίτλο του superfood! «Τα φασόλια είναι από μόνα τους μία… κατηγορία γιατί δεν είναι μόνο πηγή πρωτεϊνών, αλλά ανήκουν επίσης στους σύνθετους υδατάνθρακες», εξηγεί η Dr. Mopelola Adeyemo, κλινικός διατροφολόγος στο Λος Άντζελες. Και όχι μόνο αυτό, αλλά τα φασόλια «μετράνε» επίσης ως λαχανικά, σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). «Κανένα άλλο τρόφιμο δεν μπορεί να διεκδικήσει όλες αυτές τις ιδιότητες!» τονίζει η διατροφολόγος.

Αυτό είναι κάτι που συμβαίνει σε πολλούς ανθρώπους, ακόμη κι αν δεν πάσχουν από το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου. Εάν τα φασόλια σε πρήζουν, σου προκαλούν πόνο στην κοιλιά και αέρια στο έντερο, τότε αξίζει να θυμάσαι ότι για να πάρεις όλα τα καλά τους στοιχεία είναι αρκετό να τα καταναλώνεις σε μικρές ποσότητες. Άλλωστε έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα συστατικά, όπως για παράδειγμα οι φυτικές ίνες, που ακόμη και ένα μικρό φλιτζάνι, μισή μερίδα δηλαδή, βρασμένα φασόλια μπορεί να προσφέρει 8 γραμμάρια φυτικών ινών, περίπου το 25% των συνολικών φυτικών ινών που χρειαζόμαστε μέσα στη μέρα.

Εάν ωστόσο ακόμη και στις μικρές ποσότητες τα όσπρια σου προκαλούν αέρια στο έντερο θα βοηθήσει εάν τα μουλιάσεις και πετάξεις το νερό πριν τα μαγειρέψεις και να τα βράσεις καλά. Μπορείς επίσης να προσθέσεις στο φαγητό συστατικά που διευκολύνουν την πέψη, όπως είναι το κύμινο, ο κόλιανδρος, ο μάραθος και το τζίντζερ.

Χάρη στο διατροφικό τους προφίλ, τα όσπρια έχουν θέση στην καρδιά της μεσογειακής διατροφής. Μερικοί από τους λόγους που ξεχωρίζουμε τα φασόλια είναι οι παρακάτω:

• Αποτελούν εξαιρετική πηγή φυσικής πρωτεΐνης, που συμπληρώνει την πρόσληψή μας εάν ακολουθούμε μία πλήρη διατροφή ή αντικαθιστά τη ζωική πρωτεΐνη στους vegans.
• Μισό φλιτζάνι φασόλια περιέχει μεταξύ 300 και 500 χιλιοστόγραμμα καλίου (τα επίπεδα ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του φασολιού). Το κάλιο παίζει ζωτικό ρόλο στη συμβολή του στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης αλλά και στην ισορροπία των υγρών στο σώμα.
• Τα φασόλια είναι επίσης πλούσιες πηγές σε χαλκό, φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνη Β6.

Ωστόσο, τα μεγαλύτερα οφέλη των φασολιών για την υγεία προέρχονται από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες αυξάνοντας το αίσθημα κορεσμού, συμβάλλοντας στον έλεγχο του βάρους και μειώνοντας την απορρόφηση της της διατροφικής χοληστερόλης.

«Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά επίσης στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα, προστατεύει από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και βοηθά στη διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους», συμπληρώνει η διατροφολόγος. «Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά φασόλια έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος και μικρότερη περιφέρεια μέσης από εκείνους που δεν καταναλώνουν».