Βιταμίνη Β12: Σε τι μας ωφελεί και σε ποιες τροφές βρίσκεται

Οι βιταμίνες είναι ζωτικής σημασίας γιατί βοηθούν το σώμα μας να λειτουργήσει σωστά και η καθεμία παίζει διαφορετικό βασικό ρόλο. Παρακάτω, θα μάθετε γιατί χρειαζόμαστε τη βιταμίνη Β12 και πώς να λαμβάνετε περισσότερη από αυτή από την τροφή σας.

Τι είναι η βιταμίνη Β12;

Η βιταμίνη Β12 – επίσης γνωστή ως κοβαλαμίνη-, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, που βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, προστίθεται σε άλλα και συντίθεται από βακτήρια στο λεπτό έντερο. Η Β12 συμμετέχει σε πολλές ζωτικές διαδικασίες στο σώμα, όπως:

• Παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων
• Διατήρηση του νευρικού συστήματος
• Απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα
• Δημιουργία DNA και RNA (τα δομικά στοιχεία κάθε κυττάρου στο σώμα)

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται κυρίως στο κρέας, το γάλα, τα ψάρια και τα αυγά. Οι πιο πλούσιες πηγές είναι το συκώτι, τα μύδια και τα στρείδια.

Για τους χορτοφάγους και τους vegan, είναι πιο δύσκολο να αποκτήσουν αυτή τη βιταμίνη, αν και βρίσκεται σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το tempeh και πιο συχνά στο nori. Επίσης υπάρχουν τρόφιμα που είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12, όπως η διατροφική μαγιά, τα φυτικά γάλατα και τα δημητριακά πρωινού.

Υπάρχουν όμως ορισμένα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η μορφή της Β12 που βρίσκεται σε χορτοφαγικές/βίγκαν πηγές δεν είναι τόσο βιοδιαθέσιμη όσο αυτή από ζωικές πηγές. Εάν ακολουθείτε μια διατροφή εστιασμένη στα φυτά και ανησυχείτε για τα επίπεδα της βιταμίνης Β12, μιλήστε με έναν ειδικό για καθοδήγηση, γιατί μπορεί να σας συστήσουν να κάνετε μια εξέταση αίματος.

Διαβάστε περισσότερα στο jenny.gr.