Φρικασέ μανιταριών από το food blog TheBalancedFoodie

• ½ συσκευασία μανιτάρια Πλευρώτους 
• ½ συσκευασία λευκά μανιτάρια (Champignons) 
• 1 μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο 
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
• 1 μαρούλι μεσαίου μεγέθους 
• ½ ματσάκι άνηθο 
• 1 αυγό 
• χυμό από 1 λεμόνι 
• αλάτι, πιπέρι 
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο 

• Κόβετε τα μανιτάρια σας (όχι πολύ λεπτά ώστε να μην εξαφανιστούν κατά το μαγείρεμα!) και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σας.
• Προσθέτετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια.
• Μόλις μαραθούν προσθέτετε τον άνηθο και 1 λεπτό μετά τα μανιτάρια. Δεν ανακατεύετε πολύ ώστε να μη βράσουν και έπειτα από 1-2 λεπτά προσθέτετε τα φύλλα μαρουλιού χοντροκομμένα μαζί με νερό ίσα να τα καλύπτει.
• Βράζετε για 20-25′ ή μέχρι ν φύγουν τα πολλά υγρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε μόλις μαγειρευτούν! Σε ένα μπολ χτυπάτε το αυγό και προσθέτετε το λεμόνι.
• Ρίχνετε λίγο- λίγο κουταλιές από  το ζουμί του φρικασέ (να μην είναι πολύ ζεστό αλλιώς θα κόψει).
• Επιστρέφετε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
• Ανακατεύετε κουνώντας όλη την κατσαρόλα χωρίς κουτάλα.

Βρείτε περισσότερες συνταγές του blog εδώ.