Φανταστικό κέικ κολοκύθας από την food blogger Nikis food

Για το κέικ:

• 2 κούπες  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού  σόδα
• 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών
• 1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
• 1/2 κούπα (100 γραμμάρια) ζάχαρη λευκή
• 1 κούπα (250  γραμμάρια) πουρέ κολοκύθας
• 1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια)  λάδι
• 5 κ. σούπας γάλα
• 2  αυγά

•  1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη,
•  60  γρ. βούτυρο
• 100 γρ. τυρί κρέμα

Για το μείγμα:

• 1/2 φλιτζάνι  ζάχαρη καστανή
• 2 κ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι (60 γραμμάρια) ψιλοκομμένα πεκάν
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 3 κουταλιές της σούπας  βούτυρο, λιωμένο

• Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη.
• Συνεχίζουμε μετα με το ελαιόλαδο και το γάλα.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα, με το χέρι χωρίς μίξερ.
• Σε μια φόρμα στρογγυλή ρίχνουμε λάδι και αλεύρι να πάει παντού.
• Προσθέτουμε την ζύμη μέσα στην φόρμα και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 βαθμούς στις αντιστάσεις.
• Όταν κρυώσει το κέικ μας στολίζουμε με την κρέμα και με κάποια pecans παραπάνω.

Βρείτε περισσότερες συνταγές της Νikis Food εδώ.