Βελουτέ σούπα κολοκύθας με γαρίδες από το food blog Xenias foodstories

Για τη σούπα:

• 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη
• 4 μεσαία καρότα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
• 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• 2 κούπες ζωμό λαχανικών
• 1 κούπα φρέσκο γάλα
• Φρέσκια ρίγανη
• Αλάτι, πιπέρι

Για τις γαρίδες:

• 12-15 φρέσκες η κατεψυγμένες γαρίδες
• 5 κ.σ. chutney ρόδι-καρότο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Για το σερβίρισμα:

• 4 κ.γλ. chutney ρόδι – καρότο
• Λίγες κουταλιές κρέμα γάλακτος
• Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• Μαυροκούκι

• Ξεκινάμε τη συνταγή μας μαρινάροντας τις γαρίδες, αφού τις καθαρίσουμε, με το chutney και το ελαιόλαδο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τις ψήσουμε.
• Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά και σε μια κατσαρόλα τα τσιγαρίζουμε με το βούτυρο.
• Μόλις μαλακώσουν και πάρουν χρώμα, προσθέτουμε το γάλα και τόσο ζωμό, μέχρι να σκεπαστούν εντελώς όλα τα υλικά.
• Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσουν τα λαχανικά μας περίπου 35 λεπτά.
• Θα πρέπει να έχουν εξατμιστεί τα περισσότερα από τα υγρά στη κατσαρόλα.
• Εάν δεν έχει συμβεί αυτό τότε κρατάμε λίγο από το ζωμό αυτό στην άκρη.
• Πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ και ανάλογα πόσο παχύρευστη θέλουμε τη σούπα προσθέτουμε λίγο από το ζωμό που κρατήσαμε λίγο πριν.
• Κρατάμε ζεστή τη σούπα στην κατσαρόλα μέχρι να τη σερβίρουμε.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τις γαρίδες και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Θα χρειαστεί μόνο 2 λεπτά ψήσιμο από κάθε πλευρά.
• Σερβίρουμε με λίγη κρέμα γάλακτος, λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά του γλυκού από το chutney, λίγο μαυροκούκι και φυσικά τις γαρίδες.

Βρείτε περισσότερες συνταγές του blog Xenias foodstories εδώ.