Ψητές μελιτζάνες με παρμεζάνα στον φούρνο

Ψήνετε τις μελιτζάνες για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα και σε μιάμιση ώρα θα έχετε ένα τέλειο μεσογειακό, καλοκαιρινό πιάτο για σας και μερικούς φίλους.

• 3/4 κούπας τριμμένη ψίχα
• ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 3/4 της κούπας τριμμένη παρμεζάνα και 2 κουταλιές επιπλέον
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
• 6 κούπες σάλτσα ντομάτας
• 1 1/2 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με δύο κουταλιές νερό. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τη ψίχα, τη παρμεζάνα, τη ρίγανη και τον βασιλικό. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Διαβάστε την συνέχεια της συνταγής ΕΔΩ