Gourmet Σαρακοστή #16: Φαλάφελ

– 400 γρ. ρεβύθια βρασμένα
– 4 – 6 σκ. σκόρδο
– 1 κρεμμύδι
– 2 κ.γ. κύμινο
– 2 κ.γ. κόλιαντρο
– 1 κ.σ. μαϊντανό
– 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
– αλάτι, πιπέρι

Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε σε μπολ τα όσπρια και τα καλύπτουμε με μπόλικο νερό και μία πρέζα μαγειρική σόδα. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 24 ώρες, μετά τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε πολύ καλά. Δεν θέλουμε καθόλου υγρασία!

Τα αλέθουμε σε ένα μπλέντερ, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό). Βάζουμε το μείγμα σε μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε 30΄ στο ψυγείο, να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια και με κυκλικές κινήσεις τα αλευρώνουμε. Τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω.

Tip! Μπορείτε να τα συνδυάσετε με αραβική πίτα και λαχανικά της αρεσκείας σας ή να τα φάτε σκέτα με λίγο γιαούρτι και πάπρικα.