Ιδιαίτερα pancakes γλυκοπατάτας από τον food blogger Σάκη Τολίκα

• 200 γρ. ψημένη γλυκοπατάτα
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια σε σκόνη
• 1/2 κ.γ κανέλα
• 1 αυγό
• 200 γρ. γάλα

1. Σ’ ένα μεγάλο μπλέντερ βάζετε όλα σας τα υλικά και αλέθετε πολύ καλά για 2 λεπτά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Σ’ ένα τηγάνι με μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, βάζετε ελάχιστο βούτυρο κάθε φορά και μια γενναία κουταλιά από το μείγμα σας.
3. Περιμένετε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια του pancake και έπειτα με προσοχή το γυρνάτε.
4. Περιμένετε ένα λεπτό, αυτό στο μεταξύ αρχίζει να φουσκώνει τέλεια και αφαιρείτε. Συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα σας.
5. Δημιουργείτε ένα όμορφο πυργάκι από pancakes, βάζετε από πάνω μια γενναία ποσότητα από ένα βούτυρο ξηρών καρπών, πχ φυστικοβούτυρο με σοκολάτα, φέτες από νεκταρίνια και το παραδοσιακό γλυκό σιρόπι σφενταμιού. Εσείς μπορείτε να επιλέξετε να τα συνοδέψετε με ό,τι τραβάει η όρεξη σας, μαρμελάδα, μέλι, ξηρούς καρπούς!

Βρείτε περισσότερες συνταγές του Σάκη Τολίκα εδώ.