Φέτος το Bakaló, με τον Γιάννη Γαβαλά επικεφαλής της κουζίνας του, ενίσχυσε ακόμη περισσότερο την αιγαιοπελαγίτικη ταυτότητά του και χρησιμοποιώντας προϊόντα και συνταγές του Αιγαίου, έγινε μέλος της πρωτοβουλίας Aegean Cuisine (www.aegeancuisine.gr) που γεννήθηκε με σκοπό την αξιοποίηση της ιδιαίτερα πλούσιας αιγαιοπελαγίτικης οινο-γαστρονομίας.