Στην κουζίνα με τα παιδιά #29: Ρατατούι (Ratatouille)

Το Ρατατούι είναι ένα Γαλλικό παραδοσιακό φαγητό που μοιάζει πολύ με το ελληνικό Μπριάμ. Στην ομώνυμη ταινία ο αγαπημένος ποντικός Ρεμί μαγείρεψε αυτό το φαγητό και συγκίνησε τον δύστροπο και αυστηρό κριτικό εστιατορίων Ίγκορ.

Αναθέτουμε στο παιδί να βοηθήσει στη συλλογή, το μέτρημα και τον και το τεμαχισμό των υλικών αλλά και το εμπλέκουμε σε όποιο άλλο στάδιο της εκτέλεσης εφόσον κρίνουμε ότι  η ηλικία και οι δεξιότητές του το επιτρέπουν.

• 2 μελιτζάνες μέτριες
• 6 ντομάτες φρέσκιες μέτριες
• 4 κολοκύθια στρογγυλά
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ.  φρέσκο βασιλικό
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. θυμάρι

• 4 ντομάτες φρέσκιες μέτριες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κ.σ. κρασί λευκό
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε σε ισοπαχής ροδέλες τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια.
2. Τοποθετούμε μόνο τις μελιτζάνες σε νερό με λίγο αλάτι για να ξεπικρίσουν για όση ώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
3. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε κύβους και τρίβουμε στον τρίφτη τις 4 ντομάτες που θα τα χρειαστούμε για την παρασκευή της σάλτσας.
4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν και σβήνουμε με το κρασί.  Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι  και την ντομάτα. Βράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα στρογγυλό ταψί μετρίου μεγέθους και στρώνουμε από πάνω εναλλάξ  τις ροδέλες των λαχανικών (μελιτζάνα, ντομάτα, κολοκύθι κοκ) σχηματίζοντας μια σπείρα.
6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το βασιλικό, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο από επάνω και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 160 ^οC για 30 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο).

Tip: Το Ρατατούι συνοδεύεται ιδανικά με κατσικίσιο τυρί ή φέτα!