Ρολό ομελέτας με τυρί κρέμα και σολομό από το food blog betterthan_moms

• 3 κολοκύθια μεγάλα
• 4 αυγά
• 100 γρ.κεφαλοτύρι
• 2 κ.σ. άνηθο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 συσκευασία τυρί κρέμα light
• 2 συσκευασίες καπνιστό σολομό

Τρίβουμε τα κολοκύθια στη χοντρή μεριά του τρίφτη.

Αλατοπιπερώνουμε και τα περνάμε από το τηγάνι για 2-3′.

Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.

Χτυπάμε τα αυγά και βάζουμε μέσα τα κολοκύθια, το κεφαλοτύρι, τον άνηθο και λίγο πιπέρι.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και ρίχνουμε τον χυλό (σε λεπτή στρώση).

Ψήνουμε στους 200°C για 1/2 ώρα.

Αφήνουμε να κρυώσει και αφαιρούμε τη λαδόκολλα.

Αλείφουμε με το τυρί μια στρώση να πάει παντού και από πάνω στρώνουμε τον σολομό.

Τυλίγουμε ρολό και κλείνουμε με μεμβράνη.

Βάζουμε ψυγείο για 1 ώρα και ύστερα απολαμβάνουμε! (διατηρούμε στο ψυγείο).