ΣΥΝΤΑΓΗ
Πώς θα πετύχετε τα πιο αφράτα πασχαλινά τσουρέκια;
Πάσχα χωρίς τσουρέκια δεν γίνεται! Και αν νομίζετε ότι είναι τόσο δύσκολο να πετύχετε τα αφράτα τσουρέκια του εμπορίου, πρέπει να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή, ακολουθώντας τα βήματα με προσοχή!
Monopoli Team
20.04.2022
Τα μυστικά της επιτυχίας!
Για να κάνετε επιτυχημένα, αφράτα τσουρέκια, εκτός το ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αγνά και φρέσκα υλικά πρώτης ποιότητας, υπάρχουν ακόμη δύο μυστικά:
- Προσθέτουμε το βούτυρο στο τέλος
- Δεν τα παραζυμώνουμε
- 2 κιλά αλεύρι σκληρό
- 200 γρ. μαγιά νωπή ή 8 κουταλιές ξερή
- 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου)
- 3 1/2 κούπες ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά μαχλέπι αλεσμένο ή 1 1/2 κουταλάκι βανίλια ή μαστίχα κοπανισμένη ή 4 κουταλιές ξύσμα εσπεριδοειδών
- 2 κουταλιές σπορέλαιο
- 10 αυγά
- 1 κούπα γάλα καυτό
- 1 1/4 κούπα βούτυρο, λιωμένο, ζεστό
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι, ώστε να επιτύχουμε ένα πηχτό χυλό. Το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βάζουμε σε μια λεκάνη ζυμώματος τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μυρωδικά και το σπορέλαιο. Ρίχνουμε το καυτό γάλα κι ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τ’ αυγά και ζυμώνουμε με τα χέρια. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά και δουλεύουμε με τα χέρια, έτσι ώστε να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε ξανά το μείγμα με τα χέρια, ώσπου να υγρανθεί όλο το αλεύρι.
- Παίρνουμε το ζεστό βούτυρο με τα χέρια μας λίγο, λίγο και το ρίχνουμε επάνω στη ζύμη, διπλώνουμε πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνουμε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο.
Extra Tips
- Δεν πρέπει να παιδέψουμε πολύ τη ζύμη, αν θέλουμε αφράτα και κορδωνάτα τσουράκια. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυρωμένη.
- Το βούτυρο απορροφάται, καθώς η ζύμη φουσκώνει. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε σε ζεστό και υγρό μέρος, ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο (1 – 2 ώρες, ανάλογα με το περιβάλλον). Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν την πιέζουμε ελαφρά και επανέρχεται.
- Χωρίζουμε τη ζύμη (χωρίς να την ξαναζυμώσουμε) και πλάθουμε μ’ αυτήν χοντρά κορδόνια. Γίνονται 4 πολύ χοντρές πλεξίδες ή 6 μέτριες, τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί, σε κάποια απόσταση τη μία από την άλλη. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο, 30′ περίπου.
- Αλείφουμε τις επιφάνειες με κρόκο αυγού, αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήνουμε τα τσουρέκια στους 200 βαθμούς, για 20′ – 25′, ανάλογα με το πάχος που θα τους δώσουμε.
Δεν πρέπει να τα παραψήσουμε, γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορα. - Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά.
Καλή επιτυχία!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
Βασιλιάς Κάρολος: Ενημερώνονται συνεχώς τα σχέδια της κηδείας του λόγω της υγείας του
Εκατομμύρια άνθρωποι ανακαλύπτουν ότι έχουν ένα χαρακτηριστικό στο πρόσωπο τους που τους καθιστά «μεταλλαγμένους»
Η Έμμα Στόουν θα ήθελε να την αποκαλούν με το αληθινό της όνομα
Αρεόπολη: Απόδραση στην ιστορική πολιτεία της Μάνης
6 τρόποι να ενσωματώσεις το λεοπάρ στην ανοιξιάτικη ντουλάπα σου
Μην αρχίζεις τη μουρμούρα: Η Μαρία Χάνου επιστρέφει για μια guest εμφάνιση
Tuborg: Νέο διαφημιστικό σποτ με πρωταγωνιστή τον Γιώργο Μπένο, υπό τους ρυθμούς της “Ανισόπεδης Ντίσκο”
Φενγκ Σούι: Πώς θα χαρίσεις στο σπίτι σου έναν «αέρα» ανανέωσης αυτό το καλοκαίρι
Οι Unboxholics στην εκπομπή Watch Next της COSMOTE TV
Farewell / Εν τόπω χλοερώ, από την ομάδας Ντουθ στο Θέατρο 104