Στην κουζίνα με τα παιδιά #26: Μπιφτέκια λαχανικών με πατάτες baby στο φούρνο

Προφανώς ακούγοντας τη λέξη μπιφτέκι σκεφτόμαστε τον κιμά! Μπορούμε όμως να  τον αντικαταστήσουμε με πεντανόστιμα και υγιεινά λαχανικά. Χορτοφάγοι και παιδιά θα τα λατρέψουν!

Αναθέτουμε στο παιδί να βοηθήσει στη συλλογή, το μέτρημα, το κόψιμο και την ανάμειξη των υλικών αλλά και το εμπλέκουμε σε όποιο άλλο στάδιο της εκτέλεσης εφόσον κρίνουμε ότι  η ηλικία και οι δεξιότητές του το επιτρέπουν.

• 3 κολοκύθια
• 3 καρότα
• 2 ντομάτες
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 1 κούπα βρώμη σε σκόνη
• 2 κ.σ. τραχανά
• 2 μικρά παξιμαδάκια (για ντάκο) τριμμένα
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
• 3 κ.σ. λάδι
• 1 κιλό πατάτες baby
• ½ ποτήρι νερό

1. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά, την ντομάτα και το κρεμμύδι στο τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν το μείγμα είναι πολύ ζουμερό προσθέτουμε κι άλλη βρώμη ή τριμμένο παξιμάδι. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει για μισή ώρα.
2. Πλένουμε καλά τις πατάτες παρόλο που είναι πλυμμένες καθώς τις χρησιμοποιούμε με τη φλούδα. Τις κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί.
3. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε επίσης στο ταψί και προσθέτουμε αλάτι πιπέρι, ρίγανή και ½ ποτήρι νερό.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στον αέρα στους 180 ^οC για 30 λεπτά περίπου.