CHEF'S TIPS
Κοτόπουλο γεμιστό με κους κους και λαχανικά από τον Λάμπρο Βακιάρο
Καλοψημένο, ζουμερό & με πεντανόστιμη γέμιση κοτόπουλο, έτοιμο να τους ξετρελάνει όλους!

Monopoli Team
11.06.2019
A
A
Υλικά για 4-6 άτομα
- 1 κοτόπουλο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 5 μικρά μανιτάρια (κομμένα σε μικρά κυβάκια)
- 1/2 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 1/2 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 1 μικρό πράσο (ψιλοκομμένο)
- 2 μικρά φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 κ.γ. πελτέ τομάτας
- 1 + 1/2 κούπες ζωμό κότας
- 1 κούπα κους κους
- 1/4 κούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι – πιπέρι
- 1 σακοράφα με χοντρή κλωστή
- 1 σακούλα ψησίματος
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 πράσο (κομμένο σε μακριές λωρίδες)
- 1 + 1/2 με 2 κούπες τοματίνια
- 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
- 2 κ.γ. μπούκοβο
- Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο μέσα και έξω καλά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο πράσο και το φρέσκο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
- Σβήνουμε με το ζωμό κότας, προσθέτουμε το κους κους, το μαϊντανό, το δυόσμο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Κρατάμε το κοτόπουλο όρθιο και με ένα μεγάλο κουτάλι το γεμίζουμε με το κους κους. Σηκώνουνε με το χέρι μας την πέτσα στα πλαϊνά και γεμίζουμε και εκεί.
- Με την σακοράφα ράβουμε τα ανοίγματα του κοτόπουλου.
- Παίρνουμε τη σακούλα ψησίματος, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και κρατώντας το πάνω μέρος κλειστό, κουνάμε ώστε να πάει παντού.
- Τοποθετούμε τη σακούλα σε ένα ταψί και βάζουμε μέσα το κοτόπουλο.
- Αλατίζουμε με το χοντρό αλάτι τα τοματίνια και το υπόλοιπο πράσο και τα απλώνουμε γύρω γύρω από το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το μπούκοβο.
- Κλείνουμε σφιχτά τη σακούλα στο πάνω μέρος με το ειδικό κλιπ και κάνουμε με μία οδοντογλυφίδα μία μικρή τρύπα στο πάνω μέρος της σακούλας, ώστε να βγαίνει ο αέρας.
Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε έξτρα υγρά στη σακούλα. - Ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς, τοποθετώντας το ταψί στη μέση του φούρνου, για 1 + 1/2 ώρα ή μέχρι να δούμε ότι το κοτόπουλο έχει πάρει ένα ωραίο χρώμα.
Tip: Αν θέλουμε, παίρνουμε όλα τα τοματίνια ή ένα μέρος από αυτά, μαζί με υγρά που έχουν δημιουργηθεί στη σακούλα και τα αλέθουμε στο μούλτι για να φτιάξουμε μια σάλτσα.

Λάμπρος Βακιάρος – Νικητής MasterChef 2017
Δείτε περισσότερες συνταγές του Λάμπρου Βακιάρου εδώ
A
A
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Βρες καθημερινά στο email σου τα πιο δημοφιλή θέματα του Monopoli.gr και ό,τι καλύτερο συμβαίνει στην πόλη!
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
Δες πρώτος το Helios Stage του Primer Music Festival (video)
Ο θρύλος Άννα Γουίντουρ μέσα από την αμφιλεγόμενη θητεία της στη Vogue
Μπορώ κι εγώ: Η αναπηρία των ζώων στο επίκεντρο μιας νέας έκθεσης στο ΠΕΣ Πολύτροπον
Σου στέλνω Μήλο CPT: Ομαδική έκθεση στο Μουσείο Λαϊκής Τέχνης και Παράδοσης
Οι Prodigy αποθεώθηκαν στο Glastonbury – και τώρα τους περιμένουμε στο Release Athens 2025
Εκτός Οθόνης: Ο Θοδωρής Νικολάου ερμηνεύει Παρασκευά Καρασούλο
MuSifanto 2025: Δέκα χρόνια πολιτισμού στη Σίφνο
Γραφές και Χάρτες: Η νέα ατομική έκθεση της Βάσως Τρίγκα στο Ιστορικό Αρχείο – Μουσείο Ύδρας
Οι Πυξ Λαξ για μια ακόμη καλοκαιρινή συναυλία στο Βεάκειο
1η Ιουλίου και ακόμη δεν έχω κατεβάσει τα καλοκαιρινά. Με νιώθεις;