ΠΕΜΠΤΗ
08
ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ
Η Καθαρά Δευτέρα έφτασε και είναι λογικό όσοι (με)μείναμε στην Αθήνα να αναζητούμε το μοναδικό πράγμα που μπορεί να μας θυμίσει ότι αυτή η Δευτέρα δεν είναι σαν όλες τις άλλες. Μιλάω φυσικά για μια ζεστή, αφράτη και παράλληλα τραγανή λαγάνα, που ανυπομονούμε επιτέλους να φάμε αυτή την μία ημέρα που οι φούρνοι της πόλης γεμίζουν με το καλύτερο σαρακοστιανό έδεσμα (για εμάς που είμαστε team λαγάνα).
Παράλληλα, αυτή είναι μια καλή αφορμή για να στηρίξουμε τους φούρνους της γειτονιάς μας – φούρνους παραδοσιακούς, αλλά και καινούριους, φούρνους διάσημους (δικαίως) αλλά και “κρυφά διαμαντάκια” που αξίζει να ανακαλύψεις. Πρόσφατα, κυκλοφόρησε και μια είδηση πολύ θλιβερή: Πάνω από 3.000 φούρνοι, πρατήρια άρτου και ζαχαροπλαστεία έκλεισαν οριστικά τους περασμένους μήνες – ανάμεσα σε αυτούς και ο φούρνος των παιδικών μου χρόνων.
Έτσι, ρώτησα φίλους (γνωστούς και διαδικτυακούς) για τους δικούς τους αγαπημένους φούρνους για λαγάνα και έρχομαι να μοιραστώ τα δικά μου αγαπημένα, αλλά και όσα μού πρότειναν για την πιο ονειρική λαγάνα, σε κάθε άκρη της πόλης.
Φωτογραφία: Instagram/fournostakis
Κάνουμε την αρχή με τον πιο ιστορικό φούρνο στο Κουκάκι, που σύστησε στους Αθηναίους το κουλούρι Θεσσαλονίκης και κάθε Καθαρά Δευτέρα προσφέρει μία από τις καλύτερες λαγάνες της πόλης. Η συνταγή του είναι η κλασική (λευκό αλεύρι, μαγιά, σουσάμι) και το αποτέλεσμα μαγικό, γι’ αυτό και κάθε χρόνο σχηματίζονται ουρές έξω από τον “Τάκη”. Μπορεί ο αγαπημένος μας κύριος Τάκης να έφυγε από τη ζωή πριν από πέντε χρόνια, ανήμερα Καθαράς Δευτέρας, όμως η κληρονομιά του συνεχίζεται και ο φούρνος “Τάκης” παραμένει ένας από τους καλύτερους φούρνους της πόλης μας, που διατηρεί την οικογενειακή του ταυτότητα. Γι’αυτό και αξίζει να περιμένεις όση ώρα και να χρειαστεί για να δοκιμάσεις την – γεμάτη αγάπη και νοστιμιά – λαγάνα τους. Φροντίστε, λοιπόν, να πάτε από νωρίς, αν θέλετε να εξασφαλίσετε τη λαγάνα σας.
Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι
Η Πνύκα είναι ένας από τους πιο ιστορικούς φούρνους στο κέντρο της Αθήνας και γι’ αυτό τον λόγο τον έχουμε τιμήσει πολλές φορές όλα αυτά τα χρόνια. Εννοείται τους προτιμούμε και για την Καθαρά Δευτέρα, που προσφέρουν πεντανόστιμη λαγάνα. Εκτός από την “κλασική”, θα βρείτε και λαγάνα ολικής, ζέας, χαρουπιού με καρύδι αλλά και με ντομάτα, ελιές και ρίγανη, όλα με δικό τους αλεύρι και νότες μυρωδικών.
Πρατίνου 13, Παγκράτι
Πετράκη 24, Σύνταγμα
Τοσίτσα 26, Εξάρχεια
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στο κέντρο της Αθήνας, στην Κυψέλη αυτή τη φορά, θα βρεις άλλον έναν πραγματικά παραδοσιακό φούρνο, το Αρτοποιείο Ρεμούνδος. Πρόκειται για έναν ιστορικό φούρνο, αφού για πρώτη φορά άνοιξε τις πόρτες του το 1953 και από τότε φουρνίζει ασταμάτητα φρέσκο ψωμί. Από δύο διαφορετικές πολύ αξιόπιστες πηγές (δύο καλοφαγούδες, δηλαδή) ξέρω ότι η λαγάνα του είναι ονειρική – να περιμένεις ουρά, αλλά αξίζει.
Κυψέλης 37, Αθήνα
Πάμε στα νότια, γιατί εκεί είναι ο φούρνος του Κέμου. Όπως ενημερώθηκα, αυτός είναι ο πιο παλιός φούρνος της Νέας Σμύρνης, αφού λειτουργεί πάνω από 70 χρόνια. Μαθαίνω ότι έχει πάντα φρέσκο ψωμί, το οποίο συνεπώς φουρνίζει καθημερινά, με αποτέλεσμα οι γύρω δρόμοι να μοσχομυρίζουν. Η, πλέον Νεοσμυρνιώτισσα, φίλη μου παίρνει κάθε χρόνο τη λαγάνα της από τον φούρνο του κύριου Μιχάλη Κέμου και δεν την έχει ποτέ απογοητεύσει.
Σελεύκειας 3, Νέα Σμύρνη
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Παραμένουμε στην Νέα Σμύρνη για μία δική μου πρόταση: τον φούρνο του Μπαθρέλου. Παραδοσιακός φούρνος με όλη τη σημασία της λέξης, που φουρνίζει “όπως παλιά” με ξύλα. Λειτουργεί από το 1976, φέτος έκλεισε 50 χρόνια συνεπούς παρουσίας στη γειτονιά και μου φαίνεται πολύ λογικό, αφού το ψωμί του κ. Πατάπιου είναι εγγύηση. Κάθε χρόνο ξέρω ότι εκεί θα βρω την πιο τραγανή, παραδοσιακή λαγάνα.
Στρατηγού Νίδερ 35, Νέα Σμύρνη
Αν έχεις πάρει ποτέ το βασανιστικό 140 (λεωφορειακή γραμμή που ταξιδεύει από το Πολύγωνο μέχρι και τη Γλυφάδα), τότε ίσως έχεις προσέξει ότι μια στάση στον Βύρωνα ονομάζεται “Φούρνος”. Κι αυτό γιατί εκεί βρίσκεται ένας από τους καλύτερους φούρνους του Βύρωνα, ο σχεδόν αιωνόβιος Πέτρινος Φούρνος, με ιστορία 95 χρόνων. Εκεί, όπως έμαθα, φουρνίζεται και η καλύτερη λαγάνα στην περιοχή και δεν μου κάνει καθόλου εντύπωση, αφού και το παραδοσιακά φουρνισμένο, χειροποίητο ψωμί του είναι εξαιρετικό.
Λεωφ. Χρυσοστόμου Σμύρνης, Βύρωνας
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Άλλος ένας φούρνος που μου πρότειναν στα Νότια Προάστια και συγκεκριμένα στην Ηλιόπουλη. Εκτός από λαχταριστή λαγάνα, η “Ήπειρος” προσφέρει κι άλλα σαρακοστιανά εδέσματα, όπως τα ντολμαδάκια της κυρίας Χριστίνας, που ήδη έχουν γίνει ανάρπαστα, γι’ αυτό τη Δευτέρα να πας από νωρίς. Αν θες την ολοκληρωμένη εμπειρία, μπορείς να πάρεις το καλάθι που περιλαμβάνει λαγάνα, ντολμαδάκια, χαλβά και ουζάκι.
Κεφαλληνίας 58, Ηλιούπολη
