Moche: Ένα ταξίδι στις γεύσεις της Λατινικής Αμερικής ξεκινά από τη Νέα Φιλαδέλφεια

Το Moche Sabores Latinos είναι η νέα άφιξη στη Νέα Φιλαδέλφεια που ταξιδεύει από το Μεξικό και το Περού μέχρι την Κούβα, τη Βραζιλία και την Αργεντινή, μέσα από την κουζίνα, τα signature cocktails και την ατμόσφαιρά του.

Στη Λεωφόρο Δεκελείας 86, το Moche έχει δημιουργήσει έναν μεγάλο, ζωντανό και πληθωρικό χώρο που δύσκολα περνά απαρατήρητος. Τροπική βλάστηση, εντυπωσιακές τοιχογραφίες, φυσικά υλικά και αναφορές σε διαφορετικές γωνιές της Λατινικής Αμερικής συνθέτουν το σκηνικό, με το επιβλητικό λάμα σε έναν από τους κεντρικούς τοίχους να γίνεται αναπόφευκτα ένα από τα σημεία αναφοράς του.

Και παρότι τα tacos είναι εδώ και έχουν την τιμητική τους, το Moche δεν είναι ακόμη ένα μεξικάνικο εστιατόριο. Η λογική του συνοψίζεται καλύτερα στις δύο λέξεις που συνοδεύουν το όνομά του: Sabores Latinos.

Το μενού λειτουργεί σαν μια μικρή περιήγηση στις γεύσεις της ηπείρου. Στην αρχή του τραπεζιού μπορεί να βρεθεί η Provoleta, ψημένο provolone στην πλάκα με πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας, αλλά και το Ceviche de lubina, leche el tigre, με κύβους από φιλέτο λαβράκι μαριναρισμένους σε leche de tigre εσπεριδοειδών, πιπεριές τσίλι και κόλιανδρο.

Τα tacos και τα tacitos έχουν φυσικά τη δική τους θέση. Χοιρινό μπριζολάκι asado με chutney κρεμμυδιού, κρέμα cheddar και καραμελωμένο ανανά, Beef Picadillo με πικάντικο κιμά κουβανέζικου στιλ, αλλά και επιλογές με χειροποίητο πικάντικο λουκάνικο δίνουν τον τόνο μιας κουζίνας που αγαπά τα μπαχαρικά, τις καπνιστές νότες και τις έντονες αντιθέσεις.

Στα κυρίως, οι αναφορές διευρύνονται ακόμη περισσότερο. Η Contrafilé Tagliata Beef Steak των 330 γραμμαρίων σερβίρεται με καπνιστό αλάτι, chimichurri verde και πολύχρωμες τραγανές πατάτες, ενώ το Al Pastor de Cerdo φέρνει στο τραπέζι χοιρινό στη σχάρα με μεξικάνικα αρώματα, καραμελωμένο κρεμμύδι και ψητό ανανά.

Ιδιαίτερη θέση έχει και το Lomo Saltado, με επιλογή από χοιρινό ribeye ή κοτόπουλο, πολύχρωμες πιπεριές, κόκκινο κρεμμύδι, σάλτσα σόγιας με σουσάμι και αρωματικό ρύζι. Στον κατάλογο βρίσκονται ακόμη μοσχαρίσιο T bone γάλακτος 600 γραμμαρίων, spare ribs, mussels barbacoa με mole moreno, burrito beef picadillo, αλλά και ψάρι και vegetarian επιλογές.

Και επειδή η εμπειρία στο Moche δεν τελειώνει στην κουζίνα, ιδιαίτερη δουλειά έχει γίνει και πίσω από το bar. Ο κατάλογος των signature cocktails έχει στηθεί σαν χάρτης της Λατινικής Αμερικής, με κάθε στάση να αντιστοιχεί σε διαφορετική χώρα και διαφορετικό γευστικό προφίλ.

Το Μεξικό συναντά tequila infused with prickly pear, agave και lime, το Περού βασίζεται σε pisco αρωματισμένο με cherimoya, βανίλια Μαδαγασκάρης και γάλα καρύδας, ενώ η Κούβα κινείται σε πιο πλούσιες, κρεμώδεις και tropical νότες με light rum, plantain, mango και coconut milk.

Η διαδρομή συνεχίζεται στον Ισημερινό με white rum, banana liqueur και tamarind, στη Βραζιλία με cachaça, lime oleo και guava foam, στην Αργεντινή με gin, apricot liqueur και quince και στην Παραγουάη με ένα αρωματικό rum blend, passion fruit, lime και vanilla. Δεν πρόκειται λοιπόν απλώς για μια cocktail list, αλλά για ένα δεύτερο ταξίδι παράλληλο με εκείνο της κουζίνας.

Για το τέλος, τα churros με κανέλα, ζάχαρη, κρέμα σοκολάτας και παγωτό βανίλια ή το Helado Frito, τηγανητό παγωτό με κρούστα καρύδας και δημητριακών, σάλτσα σοκολάτας και τριμμένο μπισκότο, κρατούν το φινάλε όσο πληθωρικό είναι και το υπόλοιπο τραπέζι.

Το Moche μοιάζει τελικά περισσότερο με μια ολοκληρωμένη έξοδο παρά με μια απλή στάση για φαγητό. Είναι ένας χώρος φτιαγμένος για παρέες και μεγάλα τραπέζια, όπου το φαγητό, τα cocktails, η μουσική, τα χρώματα και η ανεπιτήδευτη διάθεση συνυπάρχουν κάτω από την ίδια ιδέα: Sabores Latinos. Και παρότι μετρά λίγο χρόνο ζωής, το κοινό φαίνεται ήδη να έχει ανταποκριθεί, με τις πρώτες online αξιολογήσεις να ξεχωρίζουν επανειλημμένα την ατμόσφαιρα, τις γενναιόδωρες μερίδες, τα cocktails και τη φιλική εξυπηρέτηση.