Στην κουζίνα με τα παιδιά #35: Γιουβέτσι στο φούρνο με χταπόδι

Το γιουβέτσι είναι τούρκικο φαγητό που όμως ελληνοποιήθηκε και κατέχει πλέον περίοπτη θέση στην ελληνική κουζίνα. Παραδοσιακά το γιουβέτσι φτιάχνεται με μοσχάρι. Εδώ μαγειρεύουμε μια καλοκαιρινή παραλλαγή του, με φρέσκο χταπόδι.

Η δουλειά του μικρού Chef!

Αναθέτουμε στο παιδί να βοηθήσει στη συλλογή, στο μέτρημα και στον τεμαχισμό των υλικών αλλά και το εμπλέκουμε σε όποιο άλλο στάδιο της εκτέλεσης εφόσον κρίνουμε ότι  η ηλικία και οι δεξιότητές του το επιτρέπουν.

• 1 κιλό χταπόδι
• 1 πακέτο κριθαράκι χοντρό
• 1 κρεμμύδι
• 3-4 φρέσκιες ντομάτες
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνη
• λίγο κρασί λευκό
• 1 ποτήρι νερό χλιαρό

1. Κόβουμε την κουκούλα του χταποδιού και την καθαρίζουμε από τα εντόσθια. Κόβουμε και αφαιρούμε το «δόντι», στο σημείο που ενώνονται τα πλοκάμια, τα ξεχωρίζουμε μεταξύ τους και  τα κόβουμε στα 2 ανάλογα με το μέγεθος τους.
2. Πλένουμε το χταπόδι με άφθονο νερό και ιδιαίτερα τις βεντούζες.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες.
4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μόλις ροδίσει ρίχνουμε το χταπόδι. Το αφήνουμε να ρίξει όλα τα υγρά του, το σοτάρουμε καλά και σβήνουμε με κρασί.
5. Προσθέτουμε την ντομάτα το αλάτι, το πιπέρι ,τη δάφνη και λίγο νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και προσθέτουμε και το κριθαράκι.
6. Τοποθετούμε το ταψί σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε μέχρι να χυλώσει το γιουβέτσι και να πάει ελαφρύ χρώμα το χταπόδι. Αν χρειασθεί περισσότερο βράσιμο το κριθαράκι προσθέτουμε  λίγο χλιαρό νερό.
7. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.