Στην κουζίνα με τα παιδιά #4: Ριζότο λαχανικών

Ένα ακόμα αγαπημένο και εύκολο υλικό είναι το ρύζι. Συνοδεύει πολλά από τα γεύματα μας ως γαρνιτούρα αλλά εδώ γίνεται ένα θρεπτικό και εύκολο κυρίως γεύμα.

Αναθέτουμε στο παιδί να βοηθήσει στη συλλογή των υλικών, το μέτρημα αλλά και στην κοπή των λαχανικών αν η ηλικία και οι δεξιότητές του το επιτρέπουν.

• 2 κούπες ρύζι bonnet
• 4 κούπες νερό
• 2 κ.σ. λάδι
• αλάτι, πιπέρι

• 4 κ.σ. λάδι
• 250 γρ μανιτάρια Agaricus (λευκά)
• 1-2 πιπεριές Φλωρίνης (ανάλογα με το μέγεθος και την προτίμησή σας)
• 1-2 πράσινες πιπεριές (ανάλογα με το μέγεθος και την προτίμησή σας)
• 2-3 κολοκυθάκια (ανάλογα με το μέγεθος και την προτίμησή σας)
• 2 καρότα
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2 ποτήρι κρασί λευκό

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι. Μόλις ζεσταθεί (όχι να κάψει) ρίχνουμε το ρύζι.
• Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει το ρύζι μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.
• Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: τα καρότα, την πιπεριά και τα κολοκύθια σε λωρίδες και τα μανιτάρια σε φέτες.
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 4 κ.σ. λάδι και το αφήνουμε να κάψει καλά.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και βάζουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Αφήνουμε τα μανιτάρια να μαραθούν σε δυνατή φωτιά και να αποβάλλουν όλα τα υγρά τους.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατεύουμε διαρκώς ώστε να ψήνονται όλα τα υλικά χωρίς όμως να καίγονται. Προσθέτουμε και πάλι λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και απορροφήσουν τα υγρά τους σβήνουμε με το κρασί. Σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρουν χρώμα και ψηθούν καλά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το ρύζι και τα ανακατεύουμε καλά.
• Το Ριζότο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Στείλτε μας και εσείς ιδέες για συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι με τα παιδιά στο [email protected]