Cookies ολικής με μέλι και σοκολάτα από την chef Νικόλ Μαρίνου

• 200 γρ.αλεύρι ολικής αλέσεως
• 80 ml ηλιέλαιο
• 80 γρ.μέλι
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 αβγό
• 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα  65% κακάο
• 1 κουτ. σούπας σπασμένο λιναρόσπορο
• 1 κουτ. σούπας σπόρους chia
• 1 βανιλίνη
• 1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι

1. Κόβουμε την σοκολάτα κουβερτούρας 65% κακάο σε πολύ μικρά κομματάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφήνουμε στην άκρη.
2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα το αβγό, την καστανή ζάχαρη, το μέλι και το ηλιέλαιο μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να λιώσει η ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη, τον σπασμένο λιναρόσπορο, τα κομματάκια σοκολάτας και τους σπόρους chia και πλάθουμε με τα χέρια μας τη ζύμη.
4. Η ζύμη κολλάει – αυτό μη σας ανησυχήσει καθόλου – και μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι.
5. Καλύπτουμε την επιφάνεια του μπολ με διαφανή μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα για να σφίξει η ζύμη.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
7. Στην συνέχεια καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί κουζίνας με λαδόκολλα.
8. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης, πλάθουμε μια μικρή μπαλίτσα και την τοποθετούμε στο ταψί. Συνεχίζουμε με την επόμενη φροντίζοντας η μια μπαλίτσα να έχει απόσταση από την άλλη γιατί τα cookies απλώνουν στον φούρνο.
9. Ψήνουμε αυστηρά για 15 λεπτά στις αντιστάσεις.

* Τα μπισκότα όταν βγουν στην αρχή είναι μαλακά άλλα όσο περνά η ώρα θα σκληραίνουν. Όταν κρυώσουν είναι έτοιμα να φαγωθούν.

?️Φροντίζουμε τα μπισκότα να είναι όλα στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
?️Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σοκολάτα στα ίδια γραμμάρια με σταφίδες, κράνμπερι ή ξηρούς καρπούς.

Βρείτε περισσότερες συνταγές της Νικόλ Μαρίνου εδώ.