Χριστουγεννιάτικα μπισκότα από την food blogger @faganoula.gr

• 140 γρ. μαλακό βούτυρο
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 180 ml πετιμέζι
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. σόδα
• 450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (ίσως και 1-2 κ.σ. ακόμη)

• 80 γρ. παστεριωμένα ασπράδια αυγού (είναι το ρόφημα που υπάρχει στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι με τη σόδα και το baking.
• Σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά λιώνετε το βούτυρο.
• Αποσύρετε από την φωτιά και προσθέτετε το πετιμέζι, την ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά.
• Ανακατεύετε καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Αφήνετε να γίνει χλιαρό και προσθέτετε το αυγό.
• Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το μίγμα στο αλεύρι.
• Ανακατεύετε με μια σπάτουλα.
• Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και θα κολλάει λίγο στα χέρια, αλλά δεν μας πειράζει.
• Την χωρίζετε στα δύο και κλείνετε τα δύο μέρη σε μεμβράνη.
• Πατάτε λίγο με έναν πλάστη για να ισιώσει και βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες. 
• Μετά από 2 ώρες, αλευρώνετε τον πάγκο σας και ανοίγετε το κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο (όχι πολύ λεπτό). Το κάθε φύλλο θα δώσει περίπου 35-40 μπισκότα.
• Κόβετε με κουπάτ σε ό,τι σχήμα θέλετε και βάζετε σε ταψιά με λαδόκολλα.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 10′.
• Αφήνετε να κρυώσουν. 

• Στον κάδο του μίξερ βάζετε τα ασπράδια με το αλάτι και χτυπάτε σε μαρέγκα.
• Στην συνέχεια, ρίχνετε προσεκτικά το εκχύλισμα βανίλιας και σιγά- σιγά την άχνη.
• Ανακατεύετε για 1′ ακόμα και βάζετε το μίγμα σε κορνέ.
• Διακοσμείτε τα μπισκότα σας (όχι απαραίτητα όλα). 

Βρείτε περισσότερες συνταγές της food blogger Μαρίνας Ζαφείρη στην σελίδα της faganoula.gr.