Soft cookies με κομματάκια λευκής σοκολάτας και καραμέλα από το food blog Xenias foodstories

• 3/4 κούπας βούτυρο φρέσκο  
• 3/4 κούπας ζάχαρη μαύρη  
• 1/4 κούπας καστανή ζάχαρη  
• 1 αυγό 
• 2 κ.γλ. βανίλια εκχύλισμα 
• 2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. 
• 1 κ.γλ. νισεστέ  
• 1/3 κ.γλ. σόδα  
• Μισή κούπα λευκή σοκολάτα σε κυβάκια  
• Μισή κούπα σοκολάτα γάλακτος  σε κυβάκια 
• 1/3 κούπας καραμέλα σε κυβάκια  

• Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός από τις σοκολάτες και αφήνουμε στην άκρη. 
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη περίπου 2 λεπτά. Μπορούμε να το κάνουμε με ένα σύρμα στο χέρι η στο μίξερ.
• Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια, ανακατεύουμε καλά κ ρίχνουμε τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα κ προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας γάλακτος κ τη μισή λευκή σοκολάτα.
• Βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες να δέσει το μείγμα μας. 
• Παίρνουμε με ένα κουτάλι κ φτιάχνουμε μπαλάκια.
• Βγαίνουν 18 μπισκότα ανάλογα το μέγεθος φυσικά που θέλουμε να τα φτιάξουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 15 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
• Τοποθετήστε τα αραιά μέσα στο ταψί γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο προσθέτουμε όπως είναι καυτά τα κομμάτια της λευκής σοκολάτας και της καραμέλας. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν κ αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί για μια βδομάδα. 

Βρείτε περισσότερες συνταγές του blog εδώ.