ΣΥΝΤΑΓΗ
Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι από τη chef Νικόλ Μαρίνου
Ένα ανατολίτικο ορεκτικό είναι ό,τι καλύτερο για να συνοδεύσει το γεύμα μας. Έχει κρεμώδη υφή και μεστό καπνιστό άρωμα

Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι
Monopoli Team
09.09.2020
A
A
Υλικά:
- 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
- 3 γεμάτες κουτ.σούπας ταχίνι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 ολόκληρο μεγάλο σκόρδο
- 2 κουτ.σούπας λευκό ξίδι βαλσαμικό
- 1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρέ
- 1 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι
- 1/2 κουτ. γλ. γλυκιά πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες τις κόβουμε κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
- Στο ίδιο ταψί βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο στη μέση με τη φλούδα και το σκόρδο κομμένο στη μέση με τη φλούδα και ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά.
- Επειδή το σκόρδο ψήνεται πιο γρήγορα από τις μελιτζάνες θα το βγάλουμε λίγο νωρίτερα για να μην καεί.
- Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά περίπου και αδειάζουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και το κρεμμύδι από τη φλούδα τους.
- Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ταχίνι, λίγο ελαιόλαδο, την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, το βαλσαμικό ξίδι, την γλυκιά πάπρικα και το κουκουνάρι αφού το περάσουμε λίγο από το τηγάνι, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο μέσα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με καπάκι.
- Σερβίρουμε όταν είναι δροσερή με λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια.
Tips: Μπορούμε να καπνίσουμε την μελιτζάνα με φλόγιστρο ή σε σχάρα με κάρβουνα για να δώσουμε καπνιστή γεύση.

Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι
Δείτε περισσότερες συνταγές της Νικόλ Μαρίνου εδώ.
A
A
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Βρες καθημερινά στο email σου τα πιο δημοφιλή θέματα του Monopoli.gr και ό,τι καλύτερο συμβαίνει στην πόλη!
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
Θέατρο, συναυλίες, εκθέσεις: Τι κάνουμε σήμερα, Πέμπτη 3 Ιουλίου
Τι κι αν δεν είναι άνοιξη; Τα fake flowers είναι η νέα τάση
Μετρό, λεωφορεία, τραμ: Ξεκινά η δοκιμαστική 24ωρη λειτουργία
Ίδρυμα Γουλανδρή: Τιμά τη μνήμη των ιδρυτών του με ένα εντυπωσιακό πορτραίτο στην ταράτσα του Μουσείου στην Αθήνα
Ζιλιέτ Μπινός και Ουαζντί Μαουάντ δίνουν «Όρκο» στην Επίδαυρο
Το Ίδρυμα Χατζηγάκη στηρίζει το Δημοτικό Σχολείο Τελένδου με μία καλλιτεχνική παρέμβαση-σταθμό
Τα Sunset DJ Sets και αυτό το καλοκαίρι στο ΚΠΙΣΝ με ελεύθερη είσοδο
Parliament: Δωρεάν εντατικά σεμινάρια με τον Michael Kliën στο πλαίσιο της έκθεσης στο Μουσείο Μπενάκη
«Dexter: Resurrection»: Ο Μάικλ Σ. Χολ επιστρέφει στον ρόλο του διάσημου serial killer – Όσα θα δούμε τον Ιούλιο στην COSMOTE TV
“Το Σπίτι Δίπλα Στο Ποτάμι”: Οι πρωταγωνιστές μιλούν για την πολυαναμενόμενη νέα σειρά του Alpha (vid)