ΣΥΝΤΑΓΗ
Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι από τη chef Νικόλ Μαρίνου
Ένα ανατολίτικο ορεκτικό είναι ό,τι καλύτερο για να συνοδεύσει το γεύμα μας. Έχει κρεμώδη υφή και μεστό καπνιστό άρωμα

Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι
Monopoli Team
09.09.2020
Υλικά:
- 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
- 3 γεμάτες κουτ.σούπας ταχίνι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 ολόκληρο μεγάλο σκόρδο
- 2 κουτ.σούπας λευκό ξίδι βαλσαμικό
- 1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρέ
- 1 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι
- 1/2 κουτ. γλ. γλυκιά πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες τις κόβουμε κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
- Στο ίδιο ταψί βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο στη μέση με τη φλούδα και το σκόρδο κομμένο στη μέση με τη φλούδα και ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά.
- Επειδή το σκόρδο ψήνεται πιο γρήγορα από τις μελιτζάνες θα το βγάλουμε λίγο νωρίτερα για να μην καεί.
- Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά περίπου και αδειάζουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και το κρεμμύδι από τη φλούδα τους.
- Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ταχίνι, λίγο ελαιόλαδο, την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, το βαλσαμικό ξίδι, την γλυκιά πάπρικα και το κουκουνάρι αφού το περάσουμε λίγο από το τηγάνι, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο μέσα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με καπάκι.
- Σερβίρουμε όταν είναι δροσερή με λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια.
Tips: Μπορούμε να καπνίσουμε την μελιτζάνα με φλόγιστρο ή σε σχάρα με κάρβουνα για να δώσουμε καπνιστή γεύση.

Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι
Δείτε περισσότερες συνταγές της Νικόλ Μαρίνου εδώ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
Shopping Alert: Οι σικάτες shopping τσάντες που θέλεις να κρατήσεις φέτος
6 tips διακόσμησης που θα επηρεάσουν θετικά την ψυχική υγεία σου
Έφυγε από τη ζωή ο συγγραφέας Βασίλης Βασιλικός
Spotify: Οι καλλιτέχνες με τα περισσότερα streams παγκοσμίως για το 2023
Τάσος Γιαννόπουλος: “Πιστεύω ότι είμαι ένας καλός ηθοποιός” (vid)
Ο Γιώργος Περρής σε billboard στην Times Square της Νέας Υόρκης
Ναταλία Σουίφτ: «Η πιο δύσκολη σκηνή στο Milky Way ήταν όταν έπρεπε να πω το ‘Πάτερ ημών’» (vid)
Καίτη Κωνσταντίνου: “Αν με πουν κωμική ηθοποιό είναι μεγάλη τιμή για μένα” (vid)
Λίγο stand up, πολλή σεροτονίνη και ακόμα περισσότερη μουσική: Είδαμε τον Σπύρο Γραμμένο στον Ορφέα
Σε 48ωρη απεργία οι οδηγοί ταξί – Ζητούν την απόσυρση του φορολογικού νομοσχεδίου