ΣΥΝΤΑΓΗ
Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι από τη chef Νικόλ Μαρίνου
Ένα ανατολίτικο ορεκτικό είναι ό,τι καλύτερο για να συνοδεύσει το γεύμα μας. Έχει κρεμώδη υφή και μεστό καπνιστό άρωμα
Monopoli Team
09.09.2020
Υλικά:
- 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
- 3 γεμάτες κουτ.σούπας ταχίνι
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 ολόκληρο μεγάλο σκόρδο
- 2 κουτ.σούπας λευκό ξίδι βαλσαμικό
- 1 μέτρια πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά καρέ
- 1 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι
- 1/2 κουτ. γλ. γλυκιά πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες τις κόβουμε κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
- Στο ίδιο ταψί βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο στη μέση με τη φλούδα και το σκόρδο κομμένο στη μέση με τη φλούδα και ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά.
- Επειδή το σκόρδο ψήνεται πιο γρήγορα από τις μελιτζάνες θα το βγάλουμε λίγο νωρίτερα για να μην καεί.
- Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά περίπου και αδειάζουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και το κρεμμύδι από τη φλούδα τους.
- Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ταχίνι, λίγο ελαιόλαδο, την πιπεριά Φλωρίνης, το μαϊντανό, το βαλσαμικό ξίδι, την γλυκιά πάπρικα και το κουκουνάρι αφού το περάσουμε λίγο από το τηγάνι, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο μέσα σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με καπάκι.
- Σερβίρουμε όταν είναι δροσερή με λίγο ελαιόλαδο στην επιφάνεια.
Tips: Μπορούμε να καπνίσουμε την μελιτζάνα με φλόγιστρο ή σε σχάρα με κάρβουνα για να δώσουμε καπνιστή γεύση.
Δείτε περισσότερες συνταγές της Νικόλ Μαρίνου εδώ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
Βρέθηκε το μεγαλύτερο θαλάσσιο «τέρας» στην ιστορία – Μακρύτερο από δύο λεωφορεία
Η Αθήνα αναδείχθηκε ως η πόλη με την πιο ωραία μυρωδιά στον κόσμο
Πανευρωπαϊκός έλεγχος σε 576 «influencers» – 20 Έλληνες στη λίστα
Πώς να στεγνώνεις τα λεπτά μαλλιά σου, ενισχύοντας τον όγκο τους
Eurovision 2024: Έτσι ηχογραφήθηκε το «Μαρίνα» στο Ζάρι
Spa pedi: Οι DIY θεραπείες που χαρίζουν λεία και απαλά πέλματα
Ο Μπάιρον και η Ελλάδα: Έκθεση στο Μουσείο της Βυρωνικής Εταιρείας Μεσολογγίου
Η Patrón μπορεί να μην ανακάλυψε την τεκίλα, αλλά σίγουρα την τελειοποίησε
Ο διαλογισμός πριν από τον ύπνο μπορεί να σε βοηθήσει να κοιμηθείς καλύτερα
H Mαρία Κανελλοπούλου και ο Ανδρέας Μπουτσικάκης στο Μουσικό Κουτί