Στην κουζίνα με τα παιδιά #33: Μακαρόνια με κρέμα τυριού, μανιτάρια και κολοκύθι

Ζυμαρικά το φαγητό μικρών και μεγάλων! Εύκολη, γρήγορη και σούπερ καλοκαιρινή συνταγή που τη φτιάχνουμε παρέα με τα παιδιά!

Η δουλειά του μικρού Chef!

Αναθέτουμε στο παιδί να βοηθήσει στη συλλογή, στο μέτρημα και στον τεμαχισμό των υλικών αλλά και το εμπλέκουμε σε όποιο άλλο στάδιο της εκτέλεσης εφόσον κρίνουμε ότι  η ηλικία και οι δεξιότητές του το επιτρέπουν.

• 1 πακέτο μακαρόνια ολικής άλεσης Νο 6
• 3 κολοκυθάκια
• 250 γραμμάρια μανιτάρια Αγκάρικους
• 1 γιαούρτι
• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• μοσχοκάρυδο
• λίγο κρασί λευκό

1. Ξεκινάμε με την προετοιμασία των λαχανικών. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
2. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια σε ένα βαθύ τηγάνι με το λάδι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και σβήνουμε αφού ροδίσουν με το κρασί. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού της συσκευασίας.
3. Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός των μακαρονιών, σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και προσθέτουμε 3-4 κουταλιές από νερό που βράζουν τα μακαρόνια και χτυπάμε καλά.
4. Στη συνέχεια σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα τοποθετούμε και πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε πάλι σε χαμηλή φωτιά το τηγάνι με τα μανιτάρια και ρίχνουμε την κρέμα γιαουρτιού και την παρμεζάνα. Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί λίγο και να ομογενοποιηθεί.
5. Περιχύνουμε με το μείγμα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε με πρόσθετη τριμμένη παρμεζάνα.