ΣΥΝΤΑΓΗ
Namelaka λευκής σοκολάτας από το food24_skg
Ένα όμορφο και νόστιμο γλυκό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!

Monopoli Team
15.05.2020
A
A
Υλικά για το dacquoise σοκολάτας:
- 100 γρ πούδρα αμυγδάλου
- 30 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
- 40 γρ άχνη
- 20 γρ κακάο
- 160 γρ ασπράδια
- 175 γρ ζάχαρη
- 1 πρ. Αλάτι
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αρχίζουν να αφρατεύουν και προσθέτουμε σε δόσεις την ζάχαρη με το αλάτι μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά αλεύρι, κακάο, άχνη και πούδρα αμυγδάλου κοσκινισμένα.
- Προσθέτουμε τα στερεά στην μαρέγκα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ ή μια κουτάλα ελαφρά ώστε να μην πέσει η μαρέγκα μας.
- Απλώνουμε το μείγμα σε φύλλο σιλικόνης ή σε μια λαδόκολλα σε πάχος 1cm.
- Ψήνουμε στους 190⁰C για 10-11 λεπτά.
- Όταν κρυώσει κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε.
- 80 γρ γάλα
- 30 γρ ζάχαρη
- 5 γρ γλυκόζη
- 1 φύλλο ζελατίνη (5 γρ)
- 160 γρ λευκή σοκολάτα (την κόβουμε κομμάτια)
- 200 γρ κρέμα γάλακτος κρύα
- Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μαλακώσει.
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα, την ζάχαρη και την γλυκόζη και βράζουμε το μείγμα έως 80⁰C. Μόλις φτάσει τους 80⁰C αφαιρούμε από την φωτιά και βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ ή μια κανάτα.
- Προσθέτουμε την μαλακωμένη ζελατίνη στο μείγμα με το γάλα και χτυπάμε με το μπίμερ.
- Προσθέτουμε την λευκή σοκολάτα και χτυπάμε με το μπίμερ να κάνουμε ομογενοποίηση του μείγματος.
- Τέλος προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μπίμερ.
- Βάζουμε την κρέμα σε ένα σκεύος τοποθετώντας μεμβράνη να εφάπτεται και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
- Όταν σφίξει και θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε την αφρατεύουμε ελαφρώς στο μίξερ.
Υλικά για γκοφρέτα μελιού:
- 50 γρ μέλι
- 100 γρ ζάχαρη
- 1 κ.γ σόδα μαγειρικής
- Σε ένα κατσαρολάκι κάνουμε καραμέλα την ζάχαρη με το μέλι.
- Μόλις αρχίζει να παίρνει σκουρόχρωμο καφετί χρώμα αφαιρούμε από την φωτιά.
- Προσθέτουμε την σόδα ανακατεύοντας αμέσως.
- Μεταφέρουμε γρήγορα το μείγμα σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και αφήνουμε 30 λεπτά να στεγνώσει η γκοφρέτα μας.
- Μόλις κρυώσει κόβουμε στα κομμάτια που επιθυμούμε.
TIP: Προσέχουμε να μην αφήσουμε πολύ την καραμέλα να πάρει σκούρο χρώμα γιατί θα πικρίσει η γκοφρέτα μας.
A
A
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Βρες καθημερινά στο email σου τα πιο δημοφιλή θέματα του Monopoli.gr και ό,τι καλύτερο συμβαίνει στην πόλη!
ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ ΑΠΟΡΡΗΤΟΥ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
H συναυλία των SATCHVAI Band feat. Joe Satriani & Steve Vai μεταφέρεται στο Terra Vibe
Θέατρο Προσκήνιο: Με Suyako, Ανέστη Αζά και «Λεωφορείο ο Πόθος» τη νέα θεατρική σεζόν 2025/26
Γεράσιμος Μιχελής: Πότε και πού θα γίνει η κηδεία του ηθοποιού
2ο Vikos festiVal: Το καλλιτεχνικό φεστιβάλ του Ζαγορίου με θέμα τη Γυναίκα επιστρέφει στο Μονοδένδρι
ANIMASYROS 2025: Ένα Γαλαξιακό ταξίδι στον κόσμο των κινουμένων σχεδίων
Οι Melvins επιστρέφουν στην Τεχνόπολη – για να τα σαρώσουν όλα
Όμορφη Πόλη: Η μουσικοθεατρική παράσταση – ωδή στον Μίκη Θεοδωράκη για μια τελευταία βραδιά στο Ηρώδειο
The First and The Future: Η θρυλική Martha Graham Dance Company γιορτάζει έναν αιώνα ζωής στο Μέγαρο
Το “Sunset Boulevard” ξανά στη μεγάλη οθόνη, 75 χρόνια μετά
Η ζωή, τα γηρατειά και ο θάνατος μιας γυναίκας του λαού, σε σκηνοθεσία Σοφίας Αντωνίου στην Πειραιώς 260