Κέικ με γιαούρτι, λευκή σοκολάτα και cranberries από το food blog Eat me

• 250 γρ. βούτυρο
• 5 αυγά
• 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 400 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. λευκή κουβερτούρα λιωμένη
• 550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν
• 2 βανίλιες
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 2 κούπες cranberries

1. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά να αφρατέψει το μείγμα.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά κ συνεχίζουμε να χτυπάμε.
3. Έπειτα το γιαούρτι κ χτυπάμε 1′ να ενωθεί στο μείγμα και μετά τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα και αναμιγνύουμε στο μείγμα.
4. Έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν, μέσα βάζουμε και τα cranberries στο αλεύρι και προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ, βάζοντας και τις βανίλιες.
5. Τέλος ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιών και ανακατεύουμε απαλά.
6. Βάζουμε σε βουτυρωμένες και αλευρωμένες το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170℃ για περίπου 50′ στον αέρα.
7. Διακοσμούμε αφού κρυώσει τρίβοντας με τρίφτη λευκή κουβερτούρα ή λιώνουμε λίγη λευκή κουβερτούρα και περιχύνουμε την επιφάνεια του κέικ!

Διαβάστε περισσότερες συνταγές του blog εδώ.