Muffin καρύδας από τη Mrs Olivespoon

Ενώνοντας γεύσεις και μυρωδιές, η Mrs Olivespoon μάς προτείνει να δοκιμάσουμε να φτιάξουμε αυτά τα πεντανόστιμα muffins που δεν έχουν ούτε αυγό, ούτε βούτυρο. Παραμένουν αφράτα και ζουμερά και τα παιδιά τα λατρεύουν.

Monopoli Team

30.01.2023

Υλικά

200 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι
60 ml Χυμό λεμονιού
30 γρ. Ελαιόλαδο
180 γρ. Καστανή ζάχαρη
150 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
80 γρ. Ινδοκάρυδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το χυμό λεμονιού με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Συνεχίζουμε με τη ζάχαρη και τη καρύδα. Αφού ενσωματωθούν κι έχουμε ένα μείγμα ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια είτε σε φόρμα για cupcakes. Δεν γεμίζουμε μέχρι πάνω γιατί θα φουσκώσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30′ στις αντιστάσεις. Αφήνουμε να σταθούν κι είτε τα πασπαλίζουμε με λίγη έξτρα καρύδα είτε μπορούμε να φτιάξουμε ένα γλάσο με ζάχαρη άχνη και λεμόνι και να ρίξουμε πάνω τους.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑΘρεπτική σαλάτα με καρύδια και γλυκοπατάτα από τη Mrs Olivespoon12.09.2018

Στη γεύση θα μπορούσαμε να πούμε ότι μοιάζει με ένα απλοποιημένο ραβανί. Βγαίνουν 14 muffin.

Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερα μυστικά και συνταγές της Mrs Olivespoon, εδώ.