Κριτσίνια με καρότο, κουρκουμά και γλυκιά πάπρικα από την chef Νικόλ Μαρίνου

• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 
• 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως  
• 1 καρότο μεγάλο  
• 125 γρ. ελαιόλαδο  
• 170 γρ. χλιαρό νερό  
• 1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ  
• 1/2 κουτ. γλ. σόδα μαγειρική 
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή  
• 2 κουτ. γλ. κουρκουμά σκόνη  
• 2 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά  
• 2 κουτ. σούπας σπασμένο λιναρόσπορο 
• 1 κουτ. γλ. αλάτι 

Σουσάμι λευκό, μαύρο σουσάμι, παπαρουνόσπορος 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. 
• Τρίβουμε το καρότο στον ψιλό τρίφτη των λαχανικών το στύβουμε και πολύ καλά να φύγουν τα ζουμιά.
• Μέσα σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε τα δύο αλεύρια κάνουμε μια λακούβα και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά μαζί και το καρότο.
• Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά καλά και να πάρουμε μια μέτρια ζύμη. Αν βγει πολύ υγρή προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας αλεύρι ακόμη.
• Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα.
• Σε βαθύ ταψάκι βάζουμε μπόλικο κρύο νερό για την επικάλυψη. 
• Κόβουμε σε μικρά μπαλάκια τη ζύμη στο μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μπαστουνάκια στο μέγεθος ενός δαχτύλου και μήκος 12 εκ. περίπου. 
• Τα περνάμε από το κρύο νερό και στη συνέχεια μετά από τον παπαρουνόσπορο ή το λευκό σουσάμι ή το μαύρο σουσάμι. 
• Τα τοποθετούμε στο ταψί να έχουν 2 δάχτυλα απόσταση το ένα από το άλλο και ψήνουμε για 30 λεπτά στις αντιστάσεις. 
• Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε. 

*Αντί για γλυκιά πάπρικα μπορείτε να βάλετε καπνιστή πάπρικα.
**Αντί για λιναρόσπορο μπορείτε να βάλετε στην ίδια ποσότητα όποιο ξηρό καρπό θέλετε περασμένο από τον πολυκόφτη να γίνει σαν σκόνη.

Βρείτε περισσότερες συνταγές της Νικόλ Μαρίνου εδώ.