Meal prepping: Δεν είναι ένα ακόμη trend αλλά καλή διατροφική συνήθεια

Όταν η καθημερινότητα είναι γεμάτη υποχρεώσεις, το φαγητό συνήθως είναι το πρώτο που μπαίνει σε δεύτερη μοίρα. Πόσες φορές έχουμε επιστρέψει σπίτι αργά, κουρασμένες από τη δουλειά και τις υποχρεώσεις της ημέρας, για να διαπιστώσουμε ότι δεν υπάρχει τίποτα έτοιμο στο ψυγείο; Εκείνη τη στιγμή το delivery μοιάζει η πιο εύκολη λύση ή καταλήγουμε να τσιμπήσουμε κάτι πρόχειρο.

Όπως εξηγεί η Εβίτα Γίτση, Κλινική Διαιτολόγος, RD, MSc, PhD(c), το πρόβλημα δεν είναι ότι δεν γνωρίζουμε τι είναι υγιεινό. Οι περισσότερες ξέρουμε ότι ένα ισορροπημένο γεύμα είναι καλύτερη επιλογή από ένα γρήγορο σνακ. Εκείνο που μας λείπει είναι η οργάνωση.

Παρακάτω, η διατροφολόγος εξηγεί πώς το meal prepping μπορεί να μας βοηθήσει να τρώμε πιο σωστά, να γλιτώνουμε χρόνο και να αποφεύγουμε τις εύκολες αλλά όχι πάντα υγιεινές επιλογές.

Το meal prepping, δηλαδή η προετοιμασία των γευμάτων από πριν, δεν είναι ακόμη μία τάση που γεννήθηκε στα social media. Πρόκειται για μια πρακτική που στηρίζεται και από την επιστήμη. Όπως επισημαίνει η διατροφολόγος, μεγάλη γαλλική μελέτη, στην οποία συμμετείχαν περισσότεροι από 40.000 ενήλικες, έδειξε πως όσοι οργανώνουν τα γεύματά τους εκ των προτέρων ακολουθούν ποιοτικότερη διατροφή, καταναλώνουν μεγαλύτερη ποικιλία τροφίμων και έχουν μικρότερες πιθανότητες να εμφανίσουν παχυσαρκία.

Σύμφωνα με τη διατροφολόγο, το βασικό εμπόδιο για μια πιο υγιεινή διατροφή είναι αυτό που οι ειδικοί ονομάζουν «κόπωση αποφάσεων». Μετά από μια απαιτητική ημέρα, έχουμε ήδη πάρει δεκάδες αποφάσεις. Έτσι, όταν έρχεται η ώρα του φαγητού, ο εγκέφαλος επιλέγει τον πιο εύκολο δρόμο. Παραγγέλνουμε, ανοίγουμε ένα έτοιμο σνακ ή πολλές φορές παραλείπουμε εντελώς το γεύμα.

Το meal prepping λειτουργεί ακριβώς επειδή αφαιρεί αυτή την πίεση. Όταν το φαγητό είναι ήδη έτοιμο, δεν χρειάζεται να αποφασίσουμε εκείνη τη στιγμή τι θα φάμε.

Η Εβίτα Γίτση τονίζει ότι το μεγαλύτερο λάθος είναι να πιστεύουμε πως πρέπει να αφιερώσουμε μια ολόκληρη Κυριακή μαγειρεύοντας δεκάδες γεύματα. Αυτό που προτείνει είναι το λεγόμενο ingredient prep, δηλαδή να προετοιμάζουμε βασικά υλικά που μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικούς τρόπους μέσα στην εβδομάδα.

Για παράδειγμα, μπορούμε να επιλέξουμε:

• μία ή δύο πηγές πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο, σολομό, αυγά ή ρεβίθια,
• έναν ή δύο σύνθετους υδατάνθρακες, όπως καστανό ρύζι, κινόα ή γλυκοπατάτα,
• δύο ή τρία λαχανικά.

Τα μαγειρεύουμε μία φορά, τα αποθηκεύουμε ξεχωριστά και κάθε ημέρα δημιουργούμε διαφορετικούς συνδυασμούς. Έτσι, μέσα σε περίπου δύο ώρες μπορούμε να έχουμε οργανώσει τα βασικά γεύματα αρκετών ημερών.

Αντί να μετράμε θερμίδες, η ειδικός μας προτείνει να ακολουθήσουμε το μοντέλο του Πανεπιστημίου Harvard.

Ένα ισορροπημένο πιάτο αποτελείται:

• το μισό με λαχανικά και φρούτα,
• το ένα τέταρτο με σύνθετους υδατάνθρακες,
• το ένα τέταρτο με ποιοτική πρωτεΐνη.

Η επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης συμβάλλει στον καλύτερο κορεσμό και μας βοηθά να αποφεύγουμε τις λιγούρες αργότερα μέσα στην ημέρα. Οι ανάγκες, φυσικά, διαφέρουν από άνθρωπο σε άνθρωπο και εξατομικεύονται.

Για να δούμε αποτέλεσμα, μπορούμε να ξεκινήσουμε σταδιακά.

Δεν χρειάζεται να οργανώσουμε επτά ημέρες από την πρώτη εβδομάδα. Αρκεί να προετοιμάσουμε τρία μεσημεριανά γεύματα και να δούμε πώς λειτουργεί αυτή η συνήθεια στη δική μας καθημερινότητα.

Παράλληλα:

• προτιμούμε γυάλινα δοχεία αντί για πλαστικά, ιδιαίτερα όταν πρόκειται να ζεστάνουμε το φαγητό,
• καταναλώνουμε τα μαγειρεμένα γεύματα μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες,
• αν χρειάζεται, αφιερώνουμε λίγο χρόνο στα μέσα της εβδομάδας για μια μικρή ανανέωση.

Όπως επισημαίνει η διατροφολόγος Εβίτα Γίτση, το meal prepping δεν είναι μια πρακτική που απευθύνεται σε ανθρώπους που θέλουν να έχουν τα πάντα απόλυτα οργανωμένα. Είναι μια λύση για όλες εμάς που θέλουμε να κάνουμε πιο υγιεινές επιλογές χωρίς να προσθέσουμε περισσότερο άγχος στην καθημερινότητά μας.

Με λίγη προετοιμασία στην αρχή της εβδομάδας μπορούμε να εξοικονομήσουμε χρόνο, να μειώσουμε τα έξοδα από τις συχνές παραγγελίες και, κυρίως, να φροντίσουμε τη διατροφή μας με τρόπο πιο εύκολο και ρεαλιστικό.