Ταχινόσουπα από το Άγιο Όρος για τη Μεγάλη Παρασκευή

Με βασικό συστατικό το ταχίνι, αυτή η σούπα δεν προσφέρει μόνο γεύση αλλά και ενέργεια, χάρη στα καλά λιπαρά και τις φυτικές πρωτεΐνες. Το λεμόνι δίνει μια δροσερή οξύτητα που «δένει» υπέροχα με το ρύζι και τον άνηθο, δημιουργώντας ένα πιάτο ελαφρύ αλλά ταυτόχρονα χορταστικό.

Υλικά

1 κούπα ρύζι γλασέ
2 λίτρα νερό
Χυμός από 3 λεμόνια
250 γρ. ταχίνι
Αλάτι
Ελάχιστο πιπέρι
Λίγος ψιλοκομμένος άνηθος

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνεις το νερό και το ρύζι και αφήνεις να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά το ρύζι.
Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
Παίρνεις λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και τον προσθέτεις σιγά-σιγά στο μείγμα με το ταχίνι, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
Ρίχνεις το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύεις καλά.
Προσθέτεις αλάτι, λίγο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Αφήνεις τη σούπα να πάρει μια τελευταία βράση και αποσύρεις από τη φωτιά.

Η ταχινόσουπα δεν χρειάζεται έντονο βράσιμο αφού προστεθεί το ταχίνι, για να διατηρήσει τη βελούδινη υφή της. Αν θέλεις πιο αραιή υφή, μπορείς να προσθέσεις λίγο ζεστό νερό στο τέλος.