Νιόκι με κρέμα φέτας, μανιτάρια και καρύδια από το food blog Eatme

• 400 γρ. νιόκι
• 1 κούπα χοντροτριμμένα καρύδια
• 400 γρ. φέτα
• 80ml ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες
• 200 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο σε χοντρές φέτες (σωταρισμένα σε δυνατή φωτιά μόνο με λίγο ελαιόλαδο)
• αλάτι, πιπέρι

• Σωτάρουμε σε χαμηλή φωτιά με αρκετό ελαιόλαδο τα χοντροτριμμένα καρύδια να βγάλουν το έλαιο τους. (πολύ ωραία γίνεται και με αμύγδαλο ή φιστίκι Αιγίνης)
• Προσθέτουμε λίγες φέτες σκόρδου. Παράλληλα βάζουμε να βράσουν τα νιόκι σε μια κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού τους.
• Τη φέτα χοντροσπασμένη μέσα στο τηγάνι με τα καρύδια με λίγο νερό από τα νιόκι (ή τα μακαρόνια) που βράζουν, να λιώσει και να γίνει μια κρεμένια σάλτσα.
• Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα νιόκι (ή μακαρόνια) και ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού.
• Τα μανιτάρια σωταρισμένα από πάνω και σερβίρουμε ζεστά!

Διαβάστε περισσότερες συνταγές εδώ.