Καλαμάρι γεμιστό με σως γιαουρτιού από μελάνι σούπιας, από το Σταμάτη Κωβαίο

Για την γέμιση

• Μια μέτρια ντομάτα κομμένη καρέ. 100γρ φέτα
• Βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο
• Μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
• Λίγα καπαρόφυλλα ψιλοκομμένα
• Λίγο ελαιόλαδο.

Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και γεμίζουμε το καλαμάρι. Έπειτα ψήνουμε το καλαμάρι στη σχάρα για ένα τέταρτο.

Για την σως

• Τέσσερις κουταλιές τις σούπας πλήρες γιαούρτι
• Λίγο αλάτι
• Λίγο πιπέρι
• Χυμό από μισό λεμόνι
• Μισή κουταλιά τις σούπας μελάνι σουπιάς

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε την σως στο πιάτο. Από πάνω τοποθετούμε το ψημένο καλαμάρι. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη και ξεκινάμε να τρώμε.