ΣΥΝΤΑΓΗ
Namelaka λευκής σοκολάτας από το food24_skg
Ένα όμορφο και νόστιμο γλυκό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας!
Monopoli Team
15.05.2020
Υλικά για cremeux φιστίκι Αιγίνης:
- 250 γρ κρέμα γάλακτος
- 16 γρ γάλα
- 25 γρ ζάχαρη
- 40 γρ κρόκους
- 1 φύλλο ζελατίνης (5 γρ)
- 60 γρ πάστα φιστίκι Αιγίνης
- 30 γρ κονιάκ
- Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μαλακώσει.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, την ζάχαρη και λίγη από την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε το μείγμα.
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το κονιάκ και βράζουμε.
- Μόλις βράσει το μείγμα το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπολ με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά και ξανά μεταφέρουμε στην κατσαρόλα όλο το μείγμα.
- Βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μην ψηθούν οι κρόκοι θέλοντας να φτάσει η κρέμα μας τους 81⁰C-82⁰C βαθμούς.
- Μόλις φτάσει 81⁰C βαθμούς μεταφέρουμε αμέσως το μείγμα από την κατσαρόλα σε μια κανάτα με ένα σουρωτήρι ώστε να μην μείνει κάποιο κομμάτι αν έχει ψηθεί ο κρόκος.
- Προσθέτουμε την μαλακωμένη ζελατίνη και χτυπάμε με το μπίμερ.
- Τέλος προσθέτουμε την πάστα από το φιστίκι Αιγίνης και χτυπάμε με το μπίμερ.
- Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα σκεύος και σκεπάζουμε με μεμβράνη να εφάπτεται.
- Μόλις πήξει και θέλουμε να την χρησιμοποιήσουμε την αφρατεύουμε ελάχιστα στο μίξερ.
- 250 γρ χυμό μάνγκο
- 50 γρ ζάχαρη
- 2.5-3 γρ αγάρ αγάρ
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσουν.
- Μόλις αρχίζει να κοχλάζει το ζελέ το μεταφέρουμε σε ένα σκεύος να κρυώσει.
- Όταν κρυώσει το μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ ή στο thermomix και χτυπάμε έως ότου το ζελέ γίνει ρευστό σαν κρέμα.
- Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάζουμε στο ψυγείο.
Υλικά για την βάση του πιάτου:
- 30 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
- Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
- Παίρνουμε ένα πινέλο, το βουτάμε στην κουβερτούρα και σχεδιάζουμε το πιάτο μας.
Στήνουμε το πιάτο μας όπως επιθυμούμε. Εμείς προσθέσαμε μύρτιλα, φραμπουάζ και τριαντάφυλλο.
Δείτε περισσότερες συνταγές του blog εδώ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
NEWS FEED
ΔΗΜΟΦΙΛΗ
Από σειρά για τη Μαρία Κάλλας μέχρι δελτία ειδήσεων στο TikTok: Όσα επιφυλάσσει η ΕΡΤ για την νέα σεζόν
Ejekt Festival: Η Peggy Gou έρχεται στην Αθήνα
Stop Making Sense: Η σπουδαιότερη κινηματογραφημένη συναυλία όλων των εποχών έρχεται στις αίθουσες
Οι Fever Ray στο Δημοτικό Θέατρο Λυκαβηττού
3ο This is Athens – City Festival: Πάνω από 250 εκδηλώσεις σε 129 γειτονιές στο μεγάλο ανοιξιάτικο φεστιβάλ της πόλης
Η Beyonce άλλαξε τους στίχους του θρυλικού “Jolene” της Dolly Parton – Ακούστε την διασκευή της
Ένοχος κρίθηκε ο Ηλίας Μίχος για τον βιασμό της 12χρονης στον Κολωνό
Tέλος τα εορταστικά παζάρια στο Πεδίον του Άρεως;
Τροχαία δυστυχήματα στην Ευρώπη: Το 2022 σκοτώθηκαν 10.000 άνθρωποι σε επαρχιακές οδούς
Μια ώρα μπροστά πάνε τα ρολόγια τα ξημερώματα της Κυριακής