Κέικ μανταρινιού με γλάσο λευκής σοκολάτας από το Cookbloggr

• 5 μανταρίνια χωρίς την φλούδα
• ξύσμα από 5 μανταρίνια
• 3 αυγά
• 3 βανίλιες
• 250 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. φυτικό λάδι
• 100 γρ. γάλα
• 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
• 300 γρ. που φουσκώνει μόνο του
• 1 πρέζα αλάτι

• 100 γρ λευκή κουβερτούρα
• 100 γρ κρέμα γάλακτος

1) Πολτοποιούμε τα μανταρίνια και τα αφήνουμε στην άκρη.

2) Σε μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε την ζάχαρη.

3) Συνεχίζουμε με τα μανταρίνια, το ξύσμα, το λάδι, τις βανίλιες.

4) Κοσκινίζουμε με μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.

5) Τοποθετούμε σε φόρμα αφού την έχουμε πρώτα βουτυρώσει και αλευρώσει.

6) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45-50 λεπτά.

7) Γυρίζουμε ανάποδα το κέικ αφού κρυώσει και γαρνίρουμε με το γλάσο.

8) Για το γλάσο θα ζεστάνουμε την κρέμα γάλακτος και θα την περιχύνουμε στην κουβερτούρα αφού την έχουμε κόψει κομματάκια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.

Βρείτε περισσότερες συνταγές του blog εδώ.